Il menù
Ecco il menù di Giulio Pane e Ojo. Le delizie della cucina romana preparate con ingredienti sempre freschi e con la tradizone di una volta.
Antipasti
- Bruschetta con patè di melanzane (pecorino e paprika)
- Carpaccio di pesce spada con insalata di spinacini
- Sformato di broccoli con uvette e mandorle
- Carpaccio di zucchine con pomodoro fresco, pinoli e ricotta romana
- Misticanza di insalata con pere, noci e crema di gorgonzola
- Insalata di farro con gamberi e profumo di menta
Primi
- Bombolotti alla gricia
- Bucatini all’amatriciana
- Fettuccine dello chef
- Paccheri con zucchine e pesto
- Fusilloni di pasta fresca con fiori di zucca
- Lombrichelli di pasta fresca all'etrusca
- Sedanini alla tuscia
- Spaghetti alla carbonara
- Spaghetti cacio e pepe
- Tonnarelli di pasta fresca con salsiccia e funghi porcini
- Paccheri con zucchine e pesto
- Fettuccine a modo mio
- Gnocchetti con alici
Secondi
- Abbacchio arrosto
- Abbacchio con carciofi
- Mezzo arrosto di manzo servito freddo con rosmarino e uvetta
- Pollo alla viterbese con rosmarino, timo e vino rosso
- Coniglio alla cacciatora
- Scottadito
- Coda alla vaccinara
- Porchetta al forno
- Trippa alla romana
- Salsiccia viterbese al vino bianco
- Salsiccia trasteverina
- Saltimbocca alla romana
- Straccetti di manzo con rucola o trevisana
Contorni
- Fagiolini al pomodoro fresco
- Pisellini con mentuccia
- Patate al forno
- Broccoletti aglio olio e peperoncino
- Cicorietta aglio, olio e peperoncino
- Puntarelle
- Carciofi con fave e piselli
