PREPARAZIONE

Pulite accuratamente la cicoria, senza separarne le foglie alla base e lessatela in abbondante acqua salata. Fate intanto soffriggere l’aglio schiacciato in una padella con l’olio e il peperoncino sbriciolato; scolate la cicoria, versatela nella padella ancora grondante e lasciatela insaporire rimescolando fino a quando l’acqua di cottura sarà quasi completamente evaporata.