GNOCCHI DOLCI ALLA ROMANA


PREPARAZIONE

Mescolate tutto insieme in un mixer, quindi cuocete la crema in una casseruola su fuoco basso per 10 min. dal momento dell’ebollizione, mescolando con una frusta. Inumidite il tavolo di marmo, versatevi il composto e livellatelo in uno strato alto circa 1 cm., quindi lasciatelo raffreddare. Tagliate gli gnocchi in rombi e accomodateli accostati in una teglia ben unta, cospargete di parmigiano e di fiocchetti di burro, quindi fate un secondo strato, e proseguite degradando a formare una cupola. Cospargete alla fine con burro rimasto e passate in forno preriscaldato a 200° per circa 20minuti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gr. 75 di farina setacciata
Gr. 30 d’amido di mais
Gr. 50 di burro morbido
Gr. 100 di burro
6 tuorli
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di noce moscata
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di brandy
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Regione: Romana

romana

 

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