TRIPPA ALLA ROMANA


PREPARAZIONE

Lavate la trippa, tagliatela a pezzi, lessatela in acqua appena salata e saporitela con una cipolla, mezza carota e un gambo di sedano. Dopo 40 min. circa scolate la trippa e quando è ben sgocciolata, versatela in casseruola dove avrete scaldato un mestolo di sugo di carne. Salate, pepate e fate insaporire, mescolando, per una decina di minuti. Togliete la casseruola dal fuoco, spargete il pecorino grattugiato e qualche fogliolina di mentuccia, quindi servite.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gr.800 trippa già lessata
Gr.50 pecorino romano grattugiato
cipolla
carota
sedano
foglia di mentuccia
sale e pepe
sugo di carne

Regione: Romana

romana