{"id":1128,"date":"2016-12-16T12:56:26","date_gmt":"2016-12-16T11:56:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.giuliopaneojo.com\/?p=1128"},"modified":"2016-12-16T12:56:26","modified_gmt":"2016-12-16T11:56:26","slug":"timballo-bonifacio-viii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giuliopaneojo.com\/en\/timballo-bonifacio-viii\/","title":{"rendered":"TIMBALLO DI BONIFACIO VIII"},"content":{"rendered":"<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<p>Setacciate la farina con un pizzico di sale e impastatela con lo strutto e qualche cucchiaiata d\u2019acqua. Dovr\u00e0 risultare una pasta liscia e soda. Avvolgetela in un canovaccio e fatela riposare 2 ore. Mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida. Versate la carne macinata in una ciotola con met\u00e0 della pancetta tritata, l\u2019uovo, il pecorino, il pangrattato e il sale. Mescolate bene e confezionate delle minuscole polpettine. Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota, il prezzemolo e la pancetta rimasta e fateli rosolare con l\u2019olio, unite le rigaglie pulite e tritate, i funghi secchi ben strizzati e tritati e lasciate rosolare tutto dolcemente, rimescolando. Bagnate con il vino e fatelo evaporare, quindi unite il pomodoro, salate e proseguite la cottura su fuoco basso a recipiente coperto per circa un\u2019ora. Venti minuti prima del termine della cottura, aggiungete le polpettine. Cuocete molto al dente la pasta in abbondante acqua salata, conditela con un mestolo di sugo e lasciatela raffreddare.Intanto stendete 2\/3 della pasta bris\u00e8e in una sfoglia e foderate uno stampo sferico, ricopritela con fette di prosciutto poi disponete la pasta condita a strati alternandoli con il sugo rimasto e spolverizzando con il formaggio grattugiato. Stendete la pasta bris\u00e8e rimasta e sigillate lo stampo. Fate cuocere il timballo al forno preriscaldato a 190\u00b0 per circa 40 minuti. Poi capovolgetelo su un piatto di portata e servite.<\/p>\n\t<div class=\"pixcode  pixcode--grid  grid\" >\n\t\t\n\t<div class=\"grid__item eight-twelfths palm-one-whole\" >\n\t\t\n<h3>INGREDIENTI PER 4 PERSONE<\/h3>\n<p>Gr.350 di farina<br \/>\nGr. 150 d\u2019ottimo strutto<br \/>\nGr. 300 mi mezze zite o zite o tagliatelle all\u2019uovo<br \/>\nGr. 100 di rigaglie<br \/>\nGr. 200 di creste e granelli di pollo<br \/>\nGr. 300 di carne di manzo macinata<br \/>\nGr. 200 di prosciutto crudo<br \/>\nGr. 50 di pancetta<br \/>\n1 uovo 1 cipolla piccola<br \/>\nuna carota<br \/>\nuna costa di sedano<br \/>\n1 mazzetto di prezzemolo<br \/>\n1 cucchiaino di pecorino grattugiato<br \/>\n1 cucchiaio di parmigiano grattugiato<br \/>\n30gr. di funghi secchi<br \/>\n1 cucchiaio di pangrattato<br \/>\n3 cucchiai d\u2019olio extravergine d\u2019oliva<br \/>\n1 bicchiere di vino rosso secco<br \/>\n500gr. di passata di pomodoro<br \/>\nsale<br \/>\n\t<\/div>\n\n\t<div class=\"grid__item four-twelfths palm-one-whole\" >\n\t\t\n<h3>Regione: <a href=\"\/ciociaria\/\">Ciociaria<\/a><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-922 aligncenter\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/ciociaria-e1481821135113.png\" alt=\"ciociaria\" width=\"427\" height=\"399\" \/><\/p>\n\t<\/div>\n\n\t<\/div>\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PREPARAZIONE Setacciate la farina con un pizzico di sale e impastatela con lo strutto e qualche cucchiaiata d\u2019acqua. 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