MINESTRA DI CECI ALLA CONTADINA


PREPARAZIONE

Tritate finemente insieme il prosciutto, l’aglio, la cipolla, il prezzemolo e la maggiorana e rosolateli in un tegame, aggiungete i ceci, il pomodoro; coprite con 1,5 l d’acqua, salate, pepate e fate cuocere a fuoco basso. Intanto tagliate a listerelle il sedano e la scarola, poi metteteli nel tegame con i ceci insieme alle salsicce sbriciolate. Portate a cottura e servite su fette di pane.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Kg. 1 di ceci ammollati,
Gr. 50 di prosciutto crudo,
2 salsicce fresche,
1 piede di scarola,
1 spicchio d’aglio,
1 cipolla,
1 mazzetto di prezzemolo e 1 di maggiorana,
4 fette di pane casereccio,
2 cucchiai di passata di pomodoro,
2 cucchiaiate d’olio extravergine d’oliva,
Sale e pepe.

Regione: Ciociaria

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