SPEZZATINO CON I PEPERONI E LE OLIVE


PREPARAZIONE

Tagliate lo spezzatino a dadini e rosolatelo con l’olio in una casseruola mescolando spesso, bagnate con vino e lasciatelo evaporare. Intanto tagliate a listerelle i peperoni, spellate i pomodori e tagliate la polpa a dadini e affettate sottilmente la cipolla; unite tutto alla carne, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso, aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaio d’acqua bollente. Lasciate riposare lo spezzatino per 20 min., poi cospargetelo con il prezzemolo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gr.700 di spezzatino di vitella
2 peperoni gialli e carnosi
1 cipollina fresca
5-6 pomodori maturi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
½ bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe.

Regione: Sabina

sabina