Secondi
CategorieFRITTATA DI PASQUA CON LA MENTUCCIA
PREPARAZIONE
Tritate finemente insieme la cipolla, la mentuccia e il prezzemolo e fateli appassire per qualche minuto in una padella con..
FEGATO NESCAPECE
PREPARAZIONE
Pulite e tagliate a fette il fegato di vitello e tagliate a pezzetti le zucchine. Fate appassire nello strutto una cipolla..
FEGATELLI DI MAIALE ALL’ALLORO
PREPARAZIONE
Pulite il fegato e tagliatelo in pezzetti di circa 30gr. l’uno. Tagliate la reticella in quadrati di circa 15 cm di lato,..
FAGIANO ALLA CIOCIARIA
PREPARAZIONE
Fate rosolare il fagiano in un tegame possibilmente di terracotta con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Salatelo e sfumatelo..
COSTOLETTE D’ABBACCHIO A SCOTTADITO
PREPARAZIONE
Appiattite, dopo averle lavate, le costolette d’abbacchio con un batticarne, conditele con sale, pepe e succo di limone e..
COSTARELLE DI MAIALE ALLA BURINA
PREPARAZIONE
Schiacciate in un pestello l’aglio con il rosmarino e abbondante pepe, cospargetevi le costarelle, ungetele con un cucchiaio..
CONIGLIO IN UMIDO CON LE NOCCIOLE
PREPARAZIONE
Ripulite il coniglio dalle interiora, eliminate la testa e le zampe e lasciatelo a bagno una notte. Tagliatelo a pezzi e..
CONIGLIO AL ROSMARINO
PREPARAZIONE
Ripulite il coniglio dalle interiora, eliminate la testa e le zampe e lasciatelo a bagno una notte. Tagliatelo a pezzi e..
CODA ALLA VACCINARA
PREPARAZIONE
Tagliate a pezzi la coda di bue e fatela spurgare per un paio d’ore in acqua corrente: scottatela poi per una mezzora in..
CINGHIALE IN AGRODOLCE
PREPARAZIONE
Fate bollire in una pentola per 15 min. una marinata composta da 1 lt. di vino rosso, ½ bicchiere d’aceto e vari odori:..