PREPARAZIONE

Appiattite col batticarne le fette di manzo e su ognuna mettete una fetta di prosciutto. Tritate uno spicchio d’aglio, mezzo gambo di sedano, una carotina e qualche fogliolina di basilico e mettete un poco di trito su ogni fetta. Arrotolate le fettine di carne e fermatele con uno stecco da cucina oppure legatele con filo bianco. Fate scaldare tre cucchiaiate d’olio e mettete a rosolare gli involtini. Salate pepate e quando sono coloriti aggiungete i pomodori sbucciati e passati al setaccio. Coprite il recipiente abbassate il fuoco e fate cuocere per mezzora circa.