TIMBALLO DI RICOTTA


PREPARAZIONE

Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la ricotta, la buccia grattugiata del limone, la cannella e il cognac. Montate le chiare in neve e amalgamatele delicatamente alla crema, versate il composto in una terrina ben unta e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20min., poi abbassate la temperatura a 150° e proseguite la cottura ancora per 10min.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gr.700 di ricotta di pecora
Gr.230 di zucchero a velo
½ limone non trattato
1 bicchierino di cognac
5 uova
un pizzico di cannella in polvere.

Regione: Ebraica