FOLAGA CON LE OLIVE


PREPARAZIONE

Spennate e pulite la folaga, lavatela, tagliatela a pezzi e sbollentatela per 10 min. in acqua acidula con l’aceto. Scolate e asciugate bene la carne. Tritate finemente insieme la cipolla e l’aglio, fateli rosolare nell’olio, aggiungete la folaga e l’alloro e lasciateli rosolare. Salate, pepate e proseguite la cottura a recipiente coperto, bagnando con in vino. Quando la folaga sarà tenera, unite le olive intere e una parte tritate. Lasciate insaporire e servite ben caldo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Gr.200 d’olive nere snocciolate
1 folaga
1 cipollotto
1 spicchio d’aglio
una foglia d’alloro
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere d’aceto
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale e pepe.

Regione: Agropontino

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