Secondi
CategoryLA PADELLACCIA
PREPARAZIONE
Schiacciate l’aglio senza sbucciare gli spicchi in una padella, unite gli aghi di rosmarino, il peperoncino, l’olio e la..
MILZA DI BUE IN PADELLA
PREPARAZIONE
Tagliate a fettine la milza pulita; rosolate l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungete la milza e la salvia spezzettata e..
LUCCIO IN UMIDO
PREPARAZIONE
Tritate finemente la cipolla con l’aglio e fateli rosolare con l’olio in una pesciera. Mettete il luccio pulito e fatelo..
LESSO RIFATTO CON I CARDUCCI
PREPARAZIONE
Pulire i carducci (o cardi selvatici) togliendogli le foglie più dure, le parti spinose e i filamenti, tagliateli a pezzi..
LESSO RIFATTO CON I CARCIOFI
PREPARAZIONE
Fare un soffritto con olio abbondante e aglio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e ripuliti dalle foglie esterne,..
INVOLTINI ALLA ROMANA
PREPARAZIONE
Appiattite col batticarne le fette di manzo e su ognuna mettete una fetta di prosciutto. Tritate uno spicchio d’aglio, mezzo..
GUANCIALE IN PADELLA
PREPARAZIONE
Schiacciate l’aglio con la buccia e fatelo rosolare nell’olio in padella, unite il guanciale e lasciate rosolare anch’esso,..
GUANCIALE IN AGRODOLCE
PREPARAZIONE
Fate rosolare per qualche minuto le fette di guanciale con l’olio e intanto tagliate le cipolle a fettine sottili, unitele..
GAROFALATO D’AGNELLONE
PREPARAZIONE
Steccate il coscio con dadini di lardo e i chiodi di garofano. Tritate finemente insieme la cipolla, il sedano, la carota e..
FRITTATA CON LA CIPOLLA
PREPARAZIONE
La frittata con il pomodoro e la cipolla è la forma più tradizionale usata nella Tuscia. Fate soffriggere in un tegamino..